La galette a ses parts (ou morceaux) sacrées. Ou plutôt, avait. La tradition était la suivante. La première part, appelée "part du pauvre" désignée par le plus jeune enfant de la famille était réservée au premier visiteur imprévu.
Il y avait aussi la "part des absents" : le fils aux armées, un parent sur un vaisseau du roi ou le pêcheur qui n'était pas rentré. C'était une façon de dire "on pense à vous". Si le gâteau se gardait longtemps sans s'émietter et sans moisir, le présage était bon.
Il y avait aussi la "part des absents" : le fils aux armées, un parent sur un vaisseau du roi ou le pêcheur qui n'était pas rentré. C'était une façon de dire "on pense à vous". Si le gâteau se gardait longtemps sans s'émietter et sans moisir, le présage était bon.
Il existe deux sortes de galette.
- la brioche nature toujours en forme de grosse roue parsemée de pépites de sucre, en Provence, elle est fourrée aux fruits confis.
- la galette feuilletée fourrée de frangipane. La frangipane est une sorte de crème d'amande inventée au XVIème siècle par un saucier florentin "Frangipan". D'où son nom.
Cette dernière est la préférée des Français: si vous cherchez dans google images : "galette des rois" vous trouverez plus de photos de galettes à la frangipane que de galettes briochées!
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Petite histoire de la fève
La fève dans la galette remonte au temps des romains. Elle était blanche ou noire et était déposée pour les scrutins. Au début janvier, les saturnales de Rome élisaient le roi du festin par une fève.
Si la tradition est d'origine religieuse, elle est devenue maintenant une tradition familiale ; l'occasion de se rassembler avec les amis pour découper la galette. Celui qui trouve la fève est couronné roi et choisi sa reine et vice versa.
Une légende raconte aussi que la fève serait née avec la fameuse bague de Peau d'âne qu'elle portait au doigt et qui glissa dans la pâte juste avant qu'elle enfourne le gâteau.
Si la tradition est d'origine religieuse, elle est devenue maintenant une tradition familiale ; l'occasion de se rassembler avec les amis pour découper la galette. Celui qui trouve la fève est couronné roi et choisi sa reine et vice versa.
Une légende raconte aussi que la fève serait née avec la fameuse bague de Peau d'âne qu'elle portait au doigt et qui glissa dans la pâte juste avant qu'elle enfourne le gâteau.
Voici l'extrait du film Peau d'âne durant lequel elle prépare un cake d'amour, reconnaissez-vous l'actrice?
La réponse entre ces parenthèses: (C'est Catherine Deneuve, elle avait 27 ans. Même si le film est très ancien (1970) toutes les générations de Françaises le connaissent. Le film est célèbre pour inclure des anachronismes volontaires comme par exemple à la fin, l'arrivée en hélicoptère du roi bleu au mariage !)
Exercice :
Au début de ce texte, on parle de "part" pour un morceau de gâteau... Dans quels cas on utilise "une part" et "une partie" ? Laissez-vous guider par votre intuition et choisissez l'option correcte : part ou partie.
Le jour de l'Épiphanie, la majeure ________ de la famille se réunit pour le dessert autour de la galette des rois. D'une _______, les enfants sont excités et veulent être le roi ou la reine et d'autre ________, les mamans essaient d'empêcher les enfants de toucher le gâteau pour éviter qu'ils ne détectent dans quelle ________ de la galette est cachée la fève. Le plus petit de la famille se cache sous la table et on procède à la distribution des morceaux: "Cette ______, c'est pour qui?". La plus grande _______ de la galette sera mangée, parfois il ne reste aucune _______ du célèbre gâteau qui fait _________ des traditions séculaires. La personne qui aura la fève sera le roi ou la reine et devra faire _________ à l'assemblée du choix de la personne qui sera sa reine ou son roi en lui offrant sa couronne.
Pour obtenir la correction, sélectionnez la partie qui se trouve entre les parenthèses suivantes:
(Le jour de l'Épiphanie, la majeure ___partie_____ de la famille se réunit pour le dessert autour de la galette des rois. D'une ____part___, les enfants sont excités et veulent être le roi ou la reine et d'autre ____part____, les mamans essaient d'empêcher les enfants de toucher le gâteau pour éviter qu'ils ne détectent dans quelle ___part (porción/trozo)/ partie (parte/zona)_____ de la galette est cachée la fève. Le plus petit de la famille se cache sous la table et on procède à la distribution des morceaux: "Cette ___part___, c'est pour qui?". La plus grande ____partie (mayoría)___ de la galette sera mangée, parfois il ne reste aucune ___part (trozo)____ du célèbre gâteau qui fait ____partie_____ des traditions séculaires. La personne qui aura la fève sera le roi ou la reine et devra faire ___part (anunciar)____ à l'assemblée du choix de la personne qui sera sa reine ou son roi en lui offrant sa couronne. )
Exercice :
Au début de ce texte, on parle de "part" pour un morceau de gâteau... Dans quels cas on utilise "une part" et "une partie" ? Laissez-vous guider par votre intuition et choisissez l'option correcte : part ou partie.
Le jour de l'Épiphanie, la majeure ________ de la famille se réunit pour le dessert autour de la galette des rois. D'une _______, les enfants sont excités et veulent être le roi ou la reine et d'autre ________, les mamans essaient d'empêcher les enfants de toucher le gâteau pour éviter qu'ils ne détectent dans quelle ________ de la galette est cachée la fève. Le plus petit de la famille se cache sous la table et on procède à la distribution des morceaux: "Cette ______, c'est pour qui?". La plus grande _______ de la galette sera mangée, parfois il ne reste aucune _______ du célèbre gâteau qui fait _________ des traditions séculaires. La personne qui aura la fève sera le roi ou la reine et devra faire _________ à l'assemblée du choix de la personne qui sera sa reine ou son roi en lui offrant sa couronne.
Pour obtenir la correction, sélectionnez la partie qui se trouve entre les parenthèses suivantes:
(Le jour de l'Épiphanie, la majeure ___partie_____ de la famille se réunit pour le dessert autour de la galette des rois. D'une ____part___, les enfants sont excités et veulent être le roi ou la reine et d'autre ____part____, les mamans essaient d'empêcher les enfants de toucher le gâteau pour éviter qu'ils ne détectent dans quelle ___part (porción/trozo)/ partie (parte/zona)_____ de la galette est cachée la fève. Le plus petit de la famille se cache sous la table et on procède à la distribution des morceaux: "Cette ___part___, c'est pour qui?". La plus grande ____partie (mayoría)___ de la galette sera mangée, parfois il ne reste aucune ___part (trozo)____ du célèbre gâteau qui fait ____partie_____ des traditions séculaires. La personne qui aura la fève sera le roi ou la reine et devra faire ___part (anunciar)____ à l'assemblée du choix de la personne qui sera sa reine ou son roi en lui offrant sa couronne. )
Une recette simple de la galette à la frangipane:
Ingrédients:
2 pâtes feuilletées (masa de hojaldre)
100 g de beurre
100 g de sucre
100 g de poudre d'amandes
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
Préparez la frangipane : Mélangez le beurre et le sucre puis ajoutez la poudre d'amande et enfin l'oeuf entier.
Préparez la pâte: Étalez une des pâtes sur une plaque de four avec le papier sulfurisé dans laquelle elle se trouve. Étalez du jaune d'oeuf au pinceau sur le bord du cercle de pâte feuilletée. Réservez le reste du jaune d'oeuf pour la fin.
Mettez la préparation de frangipane au centre du cercle et n'oubliez pas d'y glisser la fève. Étalez la seconde pâte feuilletée et faites un cercle légèrement plus grand au rouleau à pâtisserie. Recouvrez-en le premier cercle puis pincez les deux bords pour les souder grâce au jaune d'oeuf. Avec le reste du jaune d'oeuf dorez la pâte feuilletée et mettez au four à 180ºC (Thermostat 6) pendant 10 à 15 minutes.
Ingrédients:
2 pâtes feuilletées (masa de hojaldre)
100 g de beurre
100 g de sucre
100 g de poudre d'amandes
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
Préparez la frangipane : Mélangez le beurre et le sucre puis ajoutez la poudre d'amande et enfin l'oeuf entier.
Préparez la pâte: Étalez une des pâtes sur une plaque de four avec le papier sulfurisé dans laquelle elle se trouve. Étalez du jaune d'oeuf au pinceau sur le bord du cercle de pâte feuilletée. Réservez le reste du jaune d'oeuf pour la fin.
Mettez la préparation de frangipane au centre du cercle et n'oubliez pas d'y glisser la fève. Étalez la seconde pâte feuilletée et faites un cercle légèrement plus grand au rouleau à pâtisserie. Recouvrez-en le premier cercle puis pincez les deux bords pour les souder grâce au jaune d'oeuf. Avec le reste du jaune d'oeuf dorez la pâte feuilletée et mettez au four à 180ºC (Thermostat 6) pendant 10 à 15 minutes.
